Мясо ската - нежное, белое, почти без костей. Только хрящ, который легко отделяется. По вкусу - что-то между камбалой и кальмаром. Плотное, но мягкое, с лёгкой морской сладостью. Факт: во Франции и Южной Корее скат — деликатес. Его подают даже в мишленовских ресторанах. 🔥 Как готовить? Скат по-провански. Маринуйте крылья в оливковом масле с тимьяном, лимонной цедрой и чесноком. Запекайте в духовке 15 минут при 180°C. Подавайте с отварным картофелем или овощами-гриль. Попробуйте ската — и вы удивитесь, почему не сделали это раньше.